Rech développeur en IA pour remplir des pdf de manière automatisée

Je travaille dans l'enseignement en pharmacie. J'ai des fiches de pesée en pdf pour réaliser des préparations magistrales. Il y est indiqué à chaque fois
- le principe actif
- la quantité que le programme de pharmacie m'indique de peser
- un espace vide pour y inscrire la quantité que j'ai réellement pesé.
J'aimerais via l'intelligence artificielle, mettre au point un système informatique que permet l'intelligence artificielle aujourd hui, qui remplirait par lot et de manière automatique ces cases vides dans les pdf avec des valeurs qui auraient été probables dans la vraie vie. Cela nécessitera également parfois de faire quelques calculs afin de surdoser, selon certaines recommandations, la quantité qui étaient indiquée de base sur le pdf (la valeur suggérée à peser par le programme).j'attends que ces calculs soient également automatisés. Je suis prêt à entraîner ces calculs et introduire au fur et à mesures les règles qui y sont liées, en faisant du "machine learning" et j'aimerais pouvoir introduire moi même des nouvelles règles de calculs même après la "livraison" de votre projet tout en sachant je n'ai qu'un niveau "amateur" en connaissances informatiques.